第二十三章 川味香肠和渣肉

徐风扬和梅常邢聊了一会儿天就被赶走了。
理由是徐风扬杵在那里和他说话影响他工作。
得，徐风扬也懒得劝他休息了。
那边杀猪匠已经把杀猪工作做完了，该肢解该分割的都已经按照老妈的意思弄好了。
老爸给杀猪匠挑了一块二刀保肋肉，没上称，目测都有七八斤重，然后还给了100块钱。
“崇远二哥，你也是太大方了，这坨肉都快有十斤重了。”
“啥子大方哟，这条猪肥，你也耗了不少力气，应该的应该的。再说我们两兄弟几十年的老交情了，说这些就见外了。”
“有空了就过来喝两杯我泡的梅子酒。”
“没得问题。”老爸爽朗说道。
杀猪匠没再说什么，把钱放进裤兜里，把保肋肉放到小背篼里，和他们简单道别就回家了。
杀猪匠家里也有远山脐橙，下午大好时光他还得去村口多挣几个钱呢。
老爸目送杀猪匠离开以后，对着徐风扬有些感叹道:“你崇义叔这辈子是享不来福啊，儿子女儿在城里给他把房子买起，和老伴去住了十几天住不惯就回来了。”
“这里有他的根呗。”
“那倒是，徐家村这个地方破是破，要是赶我走我也不得走。”
老爸微酣，看着同村老兄弟步履蹒跚的背影有些感触。
“老爸，要是等崇义叔百年以后，我们这个生产大队是不是就没有杀猪匠了？”
“那可不？现在年轻人谁还愿意当杀猪匠？别说是杀猪匠了，就连扛锄头的年轻人都没有。”
“谁说没有？我这不就回来扛锄头了吗？”
“哼，都不稀罕说你。”
老爸不再理会徐风扬，回到桌子旁继续和三个钢筋工打板子炮。
这时老妈给他安排新任务了，就是去切灌香肠的肉。
“老大，幺儿，你们想吃广味香肠还是川味香肠？”
“我都可以。”徐兴业随口说到。
“吃川味香肠。”徐风扬毫不犹疑回答到。
“咦？你读初中高中那段时间不是特别喜欢吃广味香肠吗？”
“从小到大就是吃的川味香肠，那个味道都已经是刻入基因了。读初中高中的时候思想比较跳脱，就想尝试下新口味，一开始吃广味香肠确实觉得有新鲜感。可是去魔都上学加工作十几年，还是想吃老妈弄的川味香肠，可能这就是年纪大了比较念旧吧。”
老妈白了徐风扬一眼。
“才三十岁出头就敢说自己年纪大了。你妈我快满60了，都还觉得自己年轻呢！”
老妈去准备灌川味香肠所需的佐料。
以前家里穷，香肠可是属于最顶尖的食材，那时候灌香肠的佐料不多，可是就是觉得好吃。
徐风扬在魔都吃过各种口味的香肠，始终找不到以前的味道。
老妈去找来深绿色的整花椒，是已经晒干的，自家种的，没有脱油，花椒味相当浓郁。
这种整花椒不需要打碎，到时候直接混在肉里。
老妈还准备了一种深红色的花椒，只不过这种花椒比例很少，需要打成花椒面。
川味香肠的核心佐料是辣椒。
老妈早就准备好了辣椒面，看着红彤彤的，光是远远看着就感觉要淌眼泪。
除了花椒和辣椒，还有老姜粒，百花露酒，食用盐。
然后就没有其他佐料了。
就这么简单。
老妈把灌香肠的肉装到了一个大铁盆里，主要是大腿精瘦肉和腰肥。
肥瘦比例大约是6比4。
徐风扬按照老妈的要求把这些肉切成条形，不能切太大，也不能切太小，有一个大致区间，很好掌握。
等徐风扬把这些肉切好以后，那边徐兴业已经把肠衣清理出来了。
老妈把准备好的佐料依次倒进去，再混合搅拌均匀。
这时候不能立即灌香肠，还得让肉腌制一会儿。
这时候老妈又开始做另一种美食。
那就是渣肉。
用来灌香肠的肠衣只是小肠而已。
猪下水还有大肠和猪尿泡之类的。
大肠和猪尿泡可都是好东西，这玩意老妈都是用来做成渣肉。
以前生活条件差，像是槽头肉和猪下水这些东西都舍不得扔的。
最近这些年徐风扬不断给二老科普，说槽头肉很脏，那里面包含有不少致癌物质。
槽头肉是猪脑袋与猪肩膀相连部位的脖颈肉，因为此处的淋巴很多，很多时候食用后容易引起身体不适。
咳咳，一般来讲这种肉是不能在市场上贩卖的。
所以槽头肉很便宜。
因为便宜嘛，反而导致槽头肉很受某
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