【006】：又是肉又是白米饭,不过日子了？

看到何雨水气成了蛤蟆样。
何雨柱心里暗笑不已。
这下叫你整天说秦淮茹怎么怎么好，还想把哥我往她那撮合。
哥还是个黄花大小伙，能娶一个寡妇吗，
就算是身子润也不行啊，更何况秦淮茹还带着仨拖油瓶。
就算是换多尔衮来，他也得皱眉头。
自己的工资粮票干点啥不好，自己吃不香吗。
这要不给你上点眼药水，
整天净想着胳膊肘往外拐。
净坑哥了！
何雨柱假模假样的拦下了何雨水。
“哎，你秦姐也不容易，这次就算了。雨水你消消气，生气呢对身体不好，这样哥给你炒个菜，你等会。”
何雨水还是忿忿不平。
“哥，这蛋挞什么味啊，我都没能尝尝。。。。棒梗老缺德了，也不知道给我留一个，这是人干的事吗？！”
这边何雨柱去了厨房忙活。
他从空间拿出了一条五花肉。
红白相间。
肉质和脂肪层次分明，
看着就有食欲。
何雨柱手中菜刀麻利的划过。
一条五花肉下一刻就切成了一厘米厚的肉片，
然后再切成粗细均匀的肉条。
他这是在做小酥肉！
小酥肉一般是用里脊肉来做。
不过喜欢肉汁多的，或者是肉香味更浓郁的，也可以把里脊换成五花肉。
等到炸熟之后，五花肉肥肉中的油脂会析出来。
咬上一口，非常的过瘾。
这年代的人，比起里脊更好一口五花肉。
何雨柱更喜欢里脊肉。
健康不油腻。
吃起来肥美多汁，口感绝佳。
不过这是做给何雨水吃的，他也就用上五花肉来做。
不管是哪个年代的人，
都不可避免的喜欢吃肉。
肉的嗅觉、味觉还有口感，不是别的食物能够替代的。
就像是小酥肉，原汁原味的吃法，吃起来则是外酥里嫩；
而倘若在砂锅中用红烧的方法焖一下，
则是入口软滑，肉香味十足。
当然，如果用辣椒爆炒，吃起来则又是另一番滋味！
说到小酥肉，这道美食最大的特点，恐怕就是不分地域了。
天南地北各地都有各自的做法。
最主要的原因，就是好吃！
不过小酥肉会做的人不多。
有的人会疑惑。
为啥他在家中炸的小酥肉，要么面糊挂不上，要么炸好之后太油腻，
还有的则是肉腥味重！
其实，炸小酥肉的时候，
面糊的调制非常的关键。
这一步如果做不对，那么就很容易出现这样的情况。
何雨柱将炒锅烧热后改小火，
一把花椒放入。
小火慢炒，香气马上出来了。
何雨柱手中不停，上下的翻炒，直到把花椒成熟。
一拎炒锅，炒熟的花椒麻溜的倒在了案板上。
直接拿起擀面杖把花椒擀碎。
这花椒擀的成粉末状，调出的味道就更均匀。
何雨柱把刚才切好的肉条放入碗中，
加入一丁点擀好的花椒粉，还有姜丝以及少许的生抽。
完了再倒入一点二锅头，搅拌均匀。
这二锅头，在腌制肉条的时候加入，
不仅可以很好的去除肉腥味，还能增加肉的香味！
接着就是最关键的步骤，调制面糊。
一般人调面糊只会加盐，不过这样做就废了！
为什么？
因为加盐只能起到增加面糊的脆性，以及少许的滋味。
何雨柱可是大厨。
必须加擀好的花椒粉啊！
这样炸熟的小酥肉，不仅是口感酥香，
细细咀嚼之下还带着些许的麻味，吃起来绝对过瘾！
鸡蛋、面粉、淀粉调好。
再拌上半小把花椒。
面糊就成了！
何雨柱不紧不慢的把腌制好的五花肉肉条放入面糊中，
然后均匀的裹满面糊。
宽油下锅。
眼见油温烧至六成热时，
何雨柱眼疾手快将裹好面糊的肉条下了锅。
滋啦！滋啦！
肉条入锅后，何雨柱没有急着动。
而是等炸了一会后，才用漏勺轻轻一碰锅里的肉条。
肉条随即听话似的
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