【014】：要低调,晚饭就整个猪蹄吧

何雨水也知道她哥这事了。
全四合院的住户，二大爷刘海中都通知遍了。
何雨水可是了解他哥，
他哥这人这脑子上了头，什么事都干得出来。
何雨水敢保证，这绝对是他哥干的！
“哥你这也做的太过分了吧，要是棒梗出事了怎么办？”何雨水责备道。
何雨水本来觉得解气，
可想到昨晚那杀猪一样的叫声，又有点心虚。
没想到何雨柱脸上满不在乎。
“没事，看个病又不花钱，没两天棒梗又活蹦乱跳了。”
这年头免费医疗呢。
虽然是变态辣，可也没见吃死个人，顶多是菊花受点罪罢了。
何雨柱觉得自己还是挺有底线的。
何雨水还是不依不饶。
“秦姐那么好，棒梗现在这样她一定很伤心，哥你怎么能这样呢。”
何雨柱皱了皱眉。
雨水这妮子还是拎不清啊。
这样下去把自己卖了还帮着数钱呢。
“雨水你这白眼狼，整天秦姐秦姐的，你对你哥有那么好吗。干脆你别要我这哥了，你去贾家一块过得了。”
“哥你胡说什么呢，我哪里对你不好了？你太没良心，我不理你了！”何雨水眼圈登时红了，她脚一跺回屋砰的一声关上了门。
何雨柱可不管她。
雨水除了会吃啥事不干，他还要做饭呢。
何雨柱寻思着。
昨个儿才整了小酥肉。
这四合院里天天吃肉影响不好，就整个猪蹄吧，不怕人眼红。
猪蹄不值钱。
无他，这年头光手里有钱还不行，得有票。
粮票、布票、肉票、油票、盐票、煤票、棉花票、烟票、火柴、肥皂票、豆腐票、鱼票。。。。。。。
炖猪蹄太费柴火了。
一般人就根本不会买。
何况佐料也要票。
像猪蹄内脏下水这些零碎，要是收拾不好，根本没法下嘴。
可这些何雨柱有啊。
这么一个大商超呢，佐料当饭吃都行。
还正处理猪蹄呢，何雨柱哈喇子都出来了。
无他。
猪蹄太好吃了！
过年的时候无论是年夜饭，还是正月在家里待客。
猪蹄是必不可少的！
过年吃猪蹄象征着刨财，有新年发大财的意思。
只要猪蹄端上桌，哪怕是正在减肥的女士也会来上一块，沾沾财气。
还有，不少地区在过年吃猪蹄讲究。
只吃前蹄，因为前蹄是往家里扒钱，而后蹄则是往外蹬财！
每到年关准备临近春节的时候，市场上的猪蹄，绝对是最火热的年货之一。
何雨柱这里选的是后蹄。
没别的，为了就是一口咬下，满嘴都是胶原蛋白的满足感。
炖猪蹄呢，首先要把猪蹄上的毛收拾干净。
猪蹄上的毛，一是短且密集，二是深入皮肉的部分比较多，非常难拔。
想要方便只能用火烧。
而且烧的时候要注意，把猪蹄切断面的猪皮给翻过来，用火把里面的毛也烧一烧。
这样，猪皮里面的猪毛才能收拾干净，吃的时候才不会影响到口感。
光是把猪蹄上的毛处理干净，就是个老大的活。
好在雨水躲屋里了。
何雨柱干脆把丁烷火焰喷枪拿出来用。
高科技的效果杠杠的，猪蹄没多久就收拾干净了。
何雨柱松了口气。
“这猪毛还真是难弄，就是用火烧也废了老大劲了，难怪以前也都是过年过节才做，太费人了！”
猪毛收拾干净后，何雨柱把猪蹄放入锅中焯水。
冷水下锅。
焯水的时后加入三茶匙白醋。
这里加白醋，一是为了起到去腥的作用，二来则是白醋可以让猪蹄的口感脆嫩。
等大火把水烧开煮沸后，就不用管了，继续再煮十分钟就能够捞出了。
何雨柱偷着看了一眼雨水的屋子。
“嘿！我倒要看着妮子能忍多久，待会看馋不死你！”
接下来就是调料了。
猪蹄吃起来口感好不好，不仅煮的时候火候重要，调料也很重要。
因为猪蹄的皮比较厚，又有猪毛，也有腥味。
如果处理不好的话会很难吃。
很多人在烹调猪蹄的时候，什么葱姜料酒，各种大料全都一股脑的往里加。
尤其是香料，如果用的多了，香料味会很浓郁，盖过了猪蹄的味道。
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