【023】：捆绑的艺术！

这些菜陆续端上了桌子。
其中最打眼的就是那几碗东坡肉了。
席草捆好的东坡肉，微微颤颤的躺在碗里。
不但香气浓郁，且东坡肉的表面色泽明亮，
犹如微微发光的红色珍珠一般。
光彩夺目！
许大茂就有些奇怪，
“奇了怪了，为什么东坡肉要用席草绑着？反正都是要吃的嘛，干嘛费这么大劲绑上去？”
何雨柱道：“不绑上东坡肉就跑了啊，你们还吃啥？”
娄晓娥噗嗤一笑，笑得直颤的她有些花枝招展。
看的何雨柱一呆。
娄晓娥好不容易缓过起来，笑着道：“柱子什么时候学会开玩笑了，差点让姐不认识了。”
娄晓娥家里是富豪，她可是见过市面的。
东坡肉需要炖煮的时间较长，
为了防止加热的时间过久，
下面热气上来让肉块变得松散，甚至使得肥肉和瘦肉分层。
所以要用绳子捆绑，让东坡肉始终固定形状。
至于用什么绳子绑，那也是有讲究的。
传统的做法是用席草，不过现在用棉线来替代也相当普遍。
用席草绑的东坡肉，会带着一些淡淡的稻草清香，
而且还能缓解肉质的油腻感。
在高档的宴席上，多数都是用席草来捆绑东坡肉的。
娄晓娥忍不住夹了一筷子。
才入口，她的神色就变了。
“唔~~这也太好吃了吧？！”
那一口东坡肉还在嘴里刺激着味蕾。
娄晓娥享受的眯起了眼睛。
娄家可是巨富，娄晓娥以前什么好吃的没吃过啊。
可就这么一口东坡肉，直接让她呆住了。
东坡肉讲究的是软而不烂、肥而不腻。
要是炖煮的不好，只是一味软烂，用筷子一夹就散掉，反而不好。
而且既已软烂到这程度，拴绳子对定型也起不了多大作用。
可何雨柱做的不同。
虽然经过长时间炖煮，可是外形还是完好如初。
看起来皮光肉滑，闻起来则幽香扑鼻。
品一口肥美细腻，又不失柔嫩鲜美。
许大茂见状也馋了。
他直接狼吞虎咽，显然已经饿极。
许大茂也不知道该怎么评价这道东坡肉。
他只知道，这是他至今为止吃过最美味的菜肴。
就一个字。
真香啊！
何雨柱显然也对他的作品很满意。
拴了席草的东坡肉，
线条的束缚勾勒出肉皮的Q弹，绳段的纤柔衬托着肉色的红亮。
餐器的精致包容肉块的肥美，视觉上就非常勾人！
这样的肉体被绳子捆绑之后，更加的诱惑，
令人忍不住扑上去，恨不得一口吃到肚里。
简直就是艺术。
何雨柱快速瞟了端坐在对面的娄晓娥一眼。
她就跟这捆着的东坡肉一样，
诱人啊！
娄晓娥此时盯着灯影牛肉。
棕色粗陶的碟子，盛装亮红的牛肉是相得益彰。
大片的牛肉上附着一些辣椒粒，
芝麻油的香气混合牛肉特有的香气，
让这道菜看起来，更加的美味异常。
哪怕刚吃了东坡肉的娄晓娥，都不自觉的咽了口水。
娄晓娥看出不同，筷子小心的夹起。
按理说这么薄的牛肉片很难起来，
就算是夹起，不是破了，也是软趴趴的贴在一起。
而娄晓娥筷子上的却完全不同，
触感好像是牛筋还在一般，只事稍微弯曲。
小心翼翼的用筷子夹起，对着煤油灯。
渐渐的，牛肉透出红光，上边的纹理清晰可见。
随即，光从另一边投了过来。
薄如纸片，透光而过！
娄晓娥有些发愣，这样的刀工是鬼斧神工吧！
急不可待的尝上一口，味道不仅麻辣鲜香，
还能感觉得到酥和嫩，这两种可以说完全相反的口感。
牛肉的极致！
娄晓娥惊了，连忙问道：“柱子，这是什么菜？”
“灯影牛肉，这是蜀地的菜，晓娥姐没有吃过也是正常的。”
何雨柱对娄晓娥的反应毫不奇怪。
这道菜需要用到辣椒和花椒，制作出来同样需要高超的烹饪手法。
对于这个年代的人，第一次吃到只会感到惊艳。
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