【035】：香芋扣肉

何雨柱很快就感到了脑海里的倒计时。
一哆嗦之后索然无味。
看着秦淮茹匆忙整理衣服离开。
何雨柱不得不感叹。
真不愧是天赋异禀啊，我东旭兄弟死得不冤！
何雨柱随便做了点吃的放桌上，就回屋躺着去了。
他这还没跟秦淮茹做几次，就感觉身体一阵阵发虚。
看来要整点虎骨虎鞭什么的，
泡上酒平时喝点才行。
何雨柱知道，
这虎骨什么的，在后世是保护动物，不能弄来吃，这可是犯法的。
可这如今是六十年代啊。
东北大山里出没些野猪啊老虎啊，也不是什么稀罕的事。
何雨柱还听许大茂显摆过呢，谁谁谁家打了野猪，谁弄到了一副虎骨，熊掌什么的。
当然也是私底下说说，许大茂的话不能全信，指不定吹牛呢。
不过以前野猪泛滥成灾，这何雨柱还是听说过的。
野猪都出来了，老虎还少的了吗。
何雨柱他现在兼任采购员，有厂里开的介绍信。
给厂里弄物资的同时，给自己整几个零碎算事吗？
当然这可不是他何雨柱身子虚啊。
他未雨绸缪有错吗？
下午上班。
周主任特意交代道：“傻柱，这采购员你是兼任的。你把心放宽了，就算是没有买到计划外物资也没什么。这给领导做菜的事可是重中之重，只要把招待餐弄好，来厂里交流的领导招待高兴了，采购员那份同样少不了你的。”
何雨柱点了点头，问道：“周主任，下午的领导是什么地方的人，我好心里有数。”
周主任赞许的看了他一眼。
“傻柱你是有心了，据我所知，对方领导是南边来的。没什么忌口，你把肉做了就行。”
“好嘞！周主任你就瞧好了吧。”何雨柱痛快的答应下来。
他招呼上马华，就去后厨准备去了。
有些大菜想要入味，做上个几小时是不可避免的。
何雨柱检查了一番食材。
琢磨着待会要做什么菜。
马华拎过来两个脸大的芋头，稀奇道：“师傅，这芋头也太大了吧，一顿吃不完哩。”
何雨柱眼前一亮。
“这是荔浦芋，今天的主菜有了！”
“荔浦芋，什么荔浦芋？”马华迷糊了。
何雨柱发话了，“赶紧起热水，这道菜得花时间弄。”
马华立刻忙活起来，他分得清事情轻重缓急。
何雨柱手中的刀咔咔下去，就把芋头去了皮。
粉如板栗，糯如紫米。
何雨柱也不由赞叹。
这正宗的荔浦芋头，肉质纯白布满细小紫筋，犹如槟榔上的花纹，可以说是芋中珍品。
这样的芋头，用来做香芋扣肉是再好不过了。
这香芋扣肉，有的地方也叫松皮扣，
首先要买到特别大的芋头，然后就是肥瘦合适的五花肉，同时要带皮的。
何雨柱指使着马华，让他把五花肉表面刮洗干净，然后用热水清洗，用面粉加入清水和盐反复搓洗干净。。
这样才能够把五花肉的异味，完全祛除。
“师傅，我把五花肉处理好了。”马华满头大汗，跟何雨柱邀功着。
何雨柱点点头，接下来就由他亲自出手。
没有做过这道菜的人，很难把食材处理好。
何雨柱熟练的将猪肉汆水，冷水下锅丢入几片葱，姜。
打去浮沫，稍微煮透一点，然后便过清水洗干净。
接着他用吸油纸把五花肉的水份吸干净。
一旁的马华看的嘴直抽抽。
“师傅，这也太浪费了吧，这么多油呢。”
何雨柱笑笑，“要不这些纸给了你小子，回头你把油练出来。”
“那感情好。。。。”马华顿了顿，回过味来道：“师傅，你又取笑我。”
何雨柱开口道：“接下来我要炸扣肉了，这可是仔细功夫，你认真学着点。别老惦记着那点仨瓜俩枣啊，学好了手艺哪里吃不开？”
“是，师傅！”
马华一想也是这个理。
要是他有何雨柱的手艺的话，不说天天吃肉，起码炖个肉汤喝还是没问题的。
何雨柱把肉置于案板上，肉皮朝上。
接着用牙签将猪皮扎满均匀的眼。
马华惊了，“师傅，这好好的肉你扎它干嘛？”
何雨柱手上不停，在猪皮的表面均匀抹上盐和醋。
然后才给马华解释：“嘿！这一步可不能少，扎上气孔才
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