第1214章 甲鱼

    美中不足的就是最后面那个餐桌个头小了点，不过没事，高桌矮桌，只要能放东西就是好桌。
   她开始往上面放菜了。
   九转大肠、爆炒腰花、糖醋鲤鱼、葱烧海参、油爆双脆、四喜丸子、德州扒鸡、红烧大虾、一品豆腐、坛子肉、乌鱼蛋汤、麻婆豆腐、回锅肉、夫妻肺片、水煮牛肉、毛血旺、酸菜鱼、白切鸡、烤乳猪、红烧乳鸽、广东文昌鸡、糖醋咕噜肉、客家酿豆腐、鸡汁煮干丝、软兜长鱼、盐水鸭、蟹粉狮子头、佛跳墙、醉排骨、荔枝肉、西湖醋鱼、龙井虾仁、东坡肉、皮蛋黄瓜、荷叶粉蒸肉等等……
   “九十三，九十四……九十七，九十八，咦？九十八道啊，那再做一个？”
   那要做个什么好呢。
   柯百佳还在掰手指呢，就想起云哥他们送的甲鱼了。
   不如，让她信迷（倒过来念）一把，做个吉利的菜色。
   正好也是浙菜中的名菜，冰糖甲鱼。
   冰糖甲鱼也叫独占鳌头。
   估计以前学子应该很喜欢吧，柯百佳心道。
   不过今天，它就是给自己加油打气的指路明灯了。
   ！
   冲。
   甲鱼仰放，待头伸出，迅速用手指掐住其颈，用力拉出，用力齐背壳延颈骨，排尽血后入几乎百度的热水中浸泡。
   一心只想讨个好兆头的柯百佳，动作利落得像个百鳖斩。
   发现当甲鱼壳上泛起白衣时捞出，在冷水中清除腹部、腿上和裙边的白膜，用洗帚刷掉背壳黑衣再开肚去内脏，斩去头尾、爪尖，然后均匀地斩成十几块，将甲鱼块放入锅中焯水，捞出用清水洗净，并撕掉血筋、备块和黄油。
   炒锅烧热，用油滑锅，加入花生油，烧至八成热，放入葱结、姜片爆香，推入肚朝下甲鱼块烹入黄酒珈盖稍焖再加入清水一斤半，烧开三分钟后，改用小火盖焖半个小时左右，鱼块柔软无弹性时，加入红酱油、精盐、冰糖、熟猪油，再加盖焖二十分钟左右。
   焖至鱼肉和裙边软糯，随即改用旺火收汁，一面晃锅一面舀起卤汁浇在鱼块上，待卤汁稠粘浓厚时，淋入熟猪油，再用中火并晃锅使芡油混合，至卤汁呈胶状，淋入熟猪油，晃锅即成。
   这道菜就放在了很显眼的位置。
   七点刚过，院门就被敲响了。
   商振清进去的时候，就觉得不对劲了，因为院子没有其他人，只有——三桌的菜？？？
   等等，这些菜品到底是从哪里找来的食材，就算是他，幕后和h市合作了几年，也不能保证自己短时间内弄到那么多种类。
   鸡鸭鱼肉就算了，好像还有甲鱼？
   注意到他疑惑的目光，柯百佳让他先坐下来：“什么都不要问，等我一下。”
   商振清这一等，就是快十分钟，等柯百佳重新出现在他面前的时候，手里端着果酒。
   还顺便换了衣服。
   察觉到今天这阵势走向有点不对劲，商振清下意识的挺直了背脊，视线也紧紧的随着柯百佳的动作移动。
  


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