第1391章 接待

    第1391章接待
    “是是是，上车饺子下车面，我们都已经准备好食材，就等着几位来吃一碗暖呼呼的面条，再好好休息。”万巧云将气氛拉满，没看翻译官小姐都露出了向往的眼神么。
    左明辉没说什么，只是跟在了榆中的身边。
    榆中心里一群万马奔腾，面上却还真要按照左明辉的意思，把他当成普通的卫生员。
    好不容易到了地方，刚坐下，左明辉还起身要去看看柯百佳是怎么做饭的。
    面对老友的疑惑，榆中也是哈哈的打着圆场。
    柯百佳不作他想，只以为卫生员是因为想看看饭菜的干净程度，就神色如常的做了面条。
    因为不是炫技，她就做的是普通的阳春面，上午的时候因为计划要教大家吊高汤和素高汤，所以此时有些白菜，鸡蛋还有骨头，鸡啥的，都有，骨头汤也是别人看火熬制了两个小时的，因此就直接取用了。
    左明辉看到这里，眼神一闪，果然，这调调，就不像是脚踏实地的厨师。
    直接取用别人辛苦做的材料，这算什么大厨。
    不再继续看柯百佳，左明辉回了之前的待客室。
    三碗面条很快上来了，翻译小姐赞美连连，榆中也说她这面条做的不错，而左明辉只是应付的提了一句汤不错。
    之后，就是万巧云带两人去本地的招待所安排住宿了，柯百佳则是回去继续教成员们吊汤。
    “今日我来说两种吊汤，首先是荤料吊汤，可用鸡壳、鸭头脚、猪什骨、火腿皮骨等，加五倍以上的清水和少许葱姜、黄酒，烧滚后撇去浮沫，转用小火约煮三个小时即成，
    再来是素料吊汤，可用香菇脚、黄豆芽、笋老头、笋衣、扁尖，加两倍以上清水，烧滚后加葱、姜少许，再烧滚后撇去浮沫，转用小火约煮一小时即成。”
    众人听着，还做了笔记。
    示范之后是需要时间看到成品的，也暂时没办法去品鉴，所以这段空白的时间，就有会员询问一些问题，比如发现汤味道浓了怎么办，熬汤是用热水好还是冷水好，自己烧制出来的汤总是很浑浊怎么办。
    这些听起来是麻烦的不解和询问，对于早在空间连续练习了两年的柯百佳，完全是小问题。
    她不吝啬的分享：“熬汤最好用冷水，如果一开始就往锅里倒热水，肉的表面突然受到高温，肉的外层的一种营养的成分就会马上凝固，使得里外层营养不能充分地溶解到汤里，另外，熬汤不要过早放盐，盐会使肉里含的水分很快跑出来，影响汤的鲜味，
    酱油也不宜早加，葱、姜和酒等佐料不要放得太多，否则会影响汤汁本身的鲜味，要想汤清、不浑浊，必须用微火烧，使汤只开锅、不滚腾，因为大滚大开，会使汤里的营养分子凝结成许多白色颗粒，汤汁自然就浑浊不清了。
    有些油脂过多的原料烧出的汤特别油腻，遇到这种情况，可将少量紫菜置于火上烤一下，然后撒入汤内，可去除油腻。
    至于汤要变浓厚嘛……
    (本章完)

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