第1720章 年夜

    第1720章年夜
    今年柯家人来得齐，就连之前出去京北工作，负责京北作坊和分会的柯怀勇秀秀夫妻，还有在沪市工作的白凛姗姗夫妻两个，都回来了。
    有一年没见了，两对夫妻那气质那穿衣打扮，都有了明显的提升。
    之前大包小包的经过大队的时候，不知道多少人羡慕得很哦。
    这柯家除了个柯百佳，其他人也没有哪个弱的，全部都起来了，就连隔房的亲戚都被拉拔着，一看就像那城里人。
    今年柯百佳主场，在院子里外都开了火，外头两个炉子烤点心，烤鸭，改大了的灶房里，两个小炉子加两个大灶，四锅齐开，热气腾腾好不热闹。
    因为柯百佳掌勺，所以商家老两口也早早被接过来，正在前厅唠嗑呢。
    终于，菜就剩下一个饺子下锅就可以了，柯妈妈在外头吆喝了一声开饭啰，一时间，在外头疯跑的，在一起唠嗑的，全部奔着前厅的几张桌子靠近。
    家里今年吃饭的人多，二张桌子都快放不下了，就分成了长辈一桌，小辈一桌，十来岁以下的孩子一桌，更小点的孩子就亲妈抱着。
    长辈这桌是三家的大人，柯镇夜家，柯怀勇家，商振清家，这三家的长辈正好一桌子，其次是三四十岁这一辈的，和几对小夫妻，孩子那一桌，到底是坐过去两个女人，照顾着。看上面的菜，和往常的东北菜系为主的年夜饭就完全不同了，淮阳的蟹粉狮子头，闽菜中的熏鹅和佛跳墙，粤菜中的文昌鸡，京城的烤鸭等，先上，之后是招财进宝，用面做的元宝底，里面放着肉馅，看着酥酥脆脆香香嫩嫩的就好吃。
    过年的时候做的菜比较多，生怕抽不出时间，所以柯百佳再这个菜本来的做法上稍微改动一下，元宝的底座就变成了香菇，扣掉根部，有个洞直接塞进肉馅，裹点面，炸的稀酥蹦脆，下饭寓意还好！
    其次是鱼了，不管是怎么做的鱼，寓意都是年年有余，也是流传了好多年，孔雀开屏最经典了，柯百佳做的就是这个，将蒜头切片，生姜切片，辣椒切碎，葱白切段、其余部分切成葱花，香菇泡发后切片。
    鱼去鳞后切下头、尾，然后从头的切口处掏出内脏后清洗干净，将身体部分从背部下刀切成片，但保持肚子部分不切断，将切好的蒜头片、姜片、香菇片、葱段平铺在盘子内，然后将鱼摆在盘内，撒上辣椒碎后倒入蒸鱼生抽、料酒和少许白胡椒粉。
    将盘子放入蒸锅内，大火蒸十分钟即可，因为桌上还有孩子，所以柯百佳做的鳗鱼版的五谷孔雀开屏。
    猪蹄的话寓意比较深，因为前蹄是向前跑，向钱刨，所以大家都喜欢吃，而且猪蹄本身的味道就不错，还比较有营养，柯百佳做的是红烧的前蹄，后蹄髈用来炖一副大肘子。
    荤菜多多，蔬菜也不可避免，这菜园子项目早就完完整整了，柯百佳今年也是带了不少蔬菜回来，这白灼生菜，生菜寓意着“生财”，年夜饭荤菜多，油炸物也不少，开胃解腻最合适不过。
    土豆去皮切片，起锅烧水把土豆蒸熟，然后压成土豆泥，加入盐和黑胡椒拌匀。
    虾去壳去虾线，记得留下虾尾，加入盐，黑胡椒，料酒，姜片腌制二十分钟，取一团土豆泥，先搓圆然后再均匀地按扁平，在土豆泥上放入芝士碎和腌制好的虾仁，虾尾要留在外面，依次裹一圈淀粉，蛋液和面包糠，这样一个虾球就制作好了，
    重复之前的步骤，直到把虾仁和土豆泥都用完，把制作好的虾球烤好就行。
    最后是饺子，吃饺子是除夕守岁年夜饭上必不可少的一道佳肴，饺子又称作“交子”，“交”是新旧交替之意，“子”为“子时”，寓意着崭新的一天的开始，柯百佳做了好几种馅的，
    有胡萝卜馅、猪肉玉米馅、鸡肉冬笋馅、芹菜猪肉馅、三鲜馅、牛肉香菇榨菜馅、韭菜虾仁饺子馅、番茄鸡蛋饺子馅、白菜猪肉馅。
    因为种类多，饭桌上孩子们还拿起来对比一下。
    我是啥馅的，你是这个馅的啊，那他呢，快你也吃口让我们看看是什么馅料的。
    然后就开始嘻嘻哈哈连吃好几个热热闹闹的氛围，从屋里到屋外，再传到了遥远的天边。
    七八年，来临了。柯百佳没有催，她耐心足得很，而且已经猜出来大概的意思了，这小姑娘说的谈事情，是要跟自己做买卖吧。
    也许是柯百佳的耐性好，态度平和不尖锐，让小姑娘鼓起勇气；“我就是来问问，如果您有需要的话，我想用我奶奶的那个熏鹅的配方，跟您换点，粮票和，和，和，和钱可以吗？”
    柯百佳说：“你要知道，我之所以远道而来，肯定是知道熏鹅怎么做的。”
    柯百佳还装作从桌上倒扣的碗里“拿”出来一片熏鹅肉：“尝尝看，这是我自己做的熏鹅，而且我下午吃过你们这边一个养鹅大户做的熏鹅，他做的味道也很不错。”
    小姑娘对那位养鹅大户的熏鹅不怎么看得上，但却很认真的品尝了柯百佳做的，又似乎在回味什么其他的味道：“您做的很好吃，是我吃过的第二好吃的熏鹅了，可我奶做的熏鹅好吃之处在于……”
    柯百佳听她点评，是那么回事，不像造假，心里已经有了几分兴致，但还是希望，她奶能亲自做一次给自己品鉴一二，这样她才好继续交涉。
    小姑娘有点着急，底牌都亮出来了。“我奶说，您是内行人，我只要说几个细节，您就能知道我们是行家了。”
    “什么细节？”柯百佳愿闻其详。
    “鹅的外皮相对于鸡鸭来说更为坚韧肥厚，入味难度更高，可鹅的腥臊味不如鸡鸭，在调味上，区别是有的……”林林总总说了好几条，柯百佳是越听越认真，越听越来劲。
    现在，只剩下最后一个顾虑了：“为什么不白天的时候找我自荐，你放心，我只是需要知道原因，我一个外乡来的，不会插手你们本地的恩恩怨怨。”
    小姑娘踌躇片刻，还真的将奶奶和村里的一些纠葛，对柯百佳全数道来。
    ?  ?凑个整数章节，二合一
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    ????  
    (本章完)

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