第1765章 三丝

    第1765章三丝
    于是这五个人带着期待来了。
    柯百佳给他们每人送了一个就业包。
    里面是一顶帽子，一条围裙，两个袖套，还有一些水果和一些票据，并六块六的开工大吉红包。
    “我虽然算不得你们正式的老师，但也给你们上过课，是把你们当学生和厨师行业的新一代看待的，希望你们能坚守本心，做好菜的同时也做好人，德艺双馨才是上乘。”
    “知道了柯同志。”
    “我们记住了，您放心，我们绝对不会给您，给学校丢脸的！”
    柯百佳笑眯眯的看着这几个平均年龄刚过二十的学员们上工去。
    烹饪学校的和平镇分校出了这么一起毕业前就来招工的事儿，不少有需求的单位就不再蠢蠢欲动而是直接上了。
    一时间，还在担心明年七月毕业不知道要分配到什么地方工作的毕业班学员，竟然还能挑拣了。
    离家近的这个，可以。
    工资比普通国营饭馆还高两块欸，说我手艺好？眼光不错不错就你了。
    说句烹饪学校门庭若市不外如是啊。
    但越是这样，柯百佳就越是让老师们师傅们卡好最后这一个多月的教学，甚至不计成本的提供了一个月的多样食材，加强他们的一个厨艺的锻炼。
    做好了大家一起吃，做坏了自己吃。
    反正他们没浪费。
    柯百佳在家修养了一个月左右，才被商振清允许正常走动了，也开始自己做点吃的。
    这天去烹饪学校炫了个三丝鱼翅。
    三丝鱼翅，将鱼翅清水涤洗，放入大碗内，鱼翅加水上锅蒸俩小时，取出滗去翅汤，换入鸡汤，放入开水锅中焯过鸡腿一斤、大料、葱段、姜片、蒜片、料酒继续上锅蒸至翅针软，取出鸡腿及佐料，用温水将鱼翅涤净，择捋在盘内成桃状，推入碗中。
    将海参，冬笋，熟鸡腿肉切成丝，海参、冬笋放开水中焖透，上火，放底油，加葱段、姜片、蒜片、大料，煸出香味，加鸡汤、料酒，烧开去佐料和浮沫，加入精盐、酱油、鸡丝煨焖，调入味精，调好口味，淋入水淀粉勾芡汁，盛入盘中做翅底。
    坐勺上火，将鱼翅轻轻放入，加上等鸡汤，撇去浮沫，加入味精、糖色，淋入水淀粉勾芡，淋入鸭油，颠翻过来，放在三丝上面即成。
    这道菜可谓是从食材上就开始碾压众学员，加上技巧和调味以及对火候的掌控，竟然无心插柳的让飘起来的毕业班学员冷静了不少，更加用心投入了入职前的高强度加强训练。
    这份鱼翅，柯百佳是直接当场分了的，回家后倒是得了启发。
    自己以后要开的是私房菜馆，没个限定菜色可没劲。
    思来想去，倒是想到几个食材。
    比如口蘑，比如冬笋。
    两者还能二合一，冬笋去皮，用水煮熟之后捞出，切成片状备用，热锅凉油，放入切成片的鲜蘑，煎成金黄色，放入鸡油、冬笋翻炒片刻。下入塔菜之后烹入料酒，加入盐、白糖调味，翻炒均匀，出锅前淋少许的鸡油即可。
    要是没有冬笋和塌菜，就用来做口蘑汤。
    (本章完)

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