第58章 全是肉！

    等到那味儿散了，楚阔和姜晨开始分解猪肉。
   没看过杀猪，也是吃过猪肉的。知道猪肉的分类有：前腿肉，后腿肉，里脊，排骨，筒骨，脊骨……按着大概的，分了分，样样都是一样一半地分成两堆。
   猪心，猪肝，猪肠，猪腰是要留下的，其他的就都扔了。
   楚阔带着姜晨一道去河边清洗内脏，院子里的味道一下子就好闻许多。
   剩下的猪肉都收起来，林简拿出一个大桶和一个大盆，准备把那些肉装起来，到时候让姜晨他们带回去，却发现根本装不下。
   刘晓洁想了想说：“算了，这个肉不是还得腌吗？干脆就放在你们家，我和楚阔过来帮忙腌制和熏，等弄好了，我们再带回去好了。”
   林简想了想，也是，带回去小洁他们也还是要自己弄，干脆就在一块儿弄了，还方便些。
   等杀完这头猪，都已经下午三点过了，没吃午饭的几个人，早就饿得前胸贴后背了。
   林简和刘晓洁商量了一下，今天杀猪，不如做点家乡菜来吃。
   林简是川渝人民，楚阔也是，所以决定做一道水煮肉片，还有青椒回锅肉。
   刘晓洁是苏州的姑娘，想做一道东坡肉，想着姜晨起东北人，就决定再做一个锅包肉，还有猪肉酸菜炖粉条。
   林嘟嘟听完，急得直拉林简衣角：“还有我呢！”
   刘晓洁一笑，蹲下来问他：“嘟嘟想吃什么呀？”
   不用林嘟嘟自己回答，林简已经帮他说了：“那还用说？他呀，肯定是糖醋里脊！”
   林嘟嘟嘿嘿一笑：“就是糖醋里脊！”
   林简想到了罐子里做的番茄酱，灵机一动，问林嘟嘟：“姨给你做一个新口味的糖醋里脊，怎么样？”
   林嘟嘟年纪还小，脸上是不掩神色的怀疑：“新口味……会好吃吗？”
   林简一揪他的小脸蛋：“保证好吃！”
   林嘟嘟思考了一会儿，点了点头。
   目前确定的都只有荤菜，林简掰着手指头算，发现已经有6个菜了，而他们五个人，再加上食量很大的楚阔，嗯……还可以再加俩菜。
   林简把可以加菜的想法给刘晓洁说了，刘晓洁说：“这两个菜就做素菜吧。”
   林简点点头，她也是这么想的，院子里就有很多蔬菜，小院后山前面还有一块他们种的地，里面的豇豆成熟过后，被林简收起来泡到坛子里了，泡了整整三大坛。林简想了想说：“要不再炒个特别下饭的酸豆角炒肉沫？？”
   刘晓洁沉默了一会儿，问林简：“这……算是素菜吗？”
   林简想了想，说：“半素！”
   好吧，半素也是素，最后一个素菜，就平平淡淡地炒一个炝炒空心菜。
   晚餐的菜单就定下来了。
   林简笑着说：“过去东北杀猪不是要吃杀猪菜吗？我们今天吃的就是杀猪菜了。”
   楚阔和姜晨洗干净以后回来听到林简说话，姜晨笑着说：“杀猪菜的代表可是猪肉酸菜炖粉条啊！这有吗？”
   林简偷笑：“有有有~你家小媳妇儿惦记着你呢！早就说过了要给你做一个猪肉酸菜炖粉条！好在我这儿酸菜也有，粉条也有，虽然酸菜的味道和东北的味道可能不一样，但也只有将就将就了。”
   刘晓洁被林简一通取笑，听到“小媳妇儿”这几个字的时候，红着脸躲到厨房去做菜去了。
   猪腰和猪肝，今天就得吃了，不然得坏，于是林简想着把青椒回锅肉换成了肝腰合炒。
   把猪心一剖两半，和洗干净的肥肠一起扔进卤锅里卤着。
   揭开盖子的时候，卤菜的鲜味儿瞬间弥漫出来，闻着就让人流口水。
   小肠留着，林简打算拿来做香肠，去年他们就没有做成香肠，只有腊肉，今年肉多，一部分做成香肠，一部分做成腊肉。
   林简把想法给刘晓洁说了，刘晓洁当即表示：她也要做香肠，不过是做两种口味儿的：一种广式，一种麻辣。
   林简听到刘晓洁会做广式香肠，眼睛都亮了，跟她说：“小洁到时候教教我呗，我也想学做广式香肠。”
   刘晓洁笑着说：“好呀！很简单的！我们明天就开始做吧？”
   林简点头：“嗯嗯！”
   厨房里现在已经没有三个男生立足的地方了，被林简轰到客厅去坐着剥蒜，免得在厨房里晃来晃去的添乱。
   最先做的是刘晓洁的东坡肉，这个菜做起来比较费时间。
   刘晓洁选了一块儿半肥半瘦的三线五花肉，洗净，切成半指长的肉块。
   林简取来砂锅一只，递给刘晓洁，刘晓洁先在砂锅底部铺上葱，放入姜块，再将猪肉皮面朝下整齐地排在上面，加入白糖、酱油、米酒，最后加入葱结，盖上锅盖，放在炉子上，烧开后，转成小火，等到把肉焖酥后，就把砂锅端离火口，撇去锅里的油，将肉皮面朝上装入一个大的瓷碗中，在碗上盖上一只盘子，放进蒸笼内，用旺火蒸大概半小时就可以了。
   看火加柴的工作就交给姜晨了，姜晨缩手缩脚地坐在一只小板凳上，时不时给炉子里加点儿柴。
   楚阔看姜晨有事做了，自己也不想闲着，刚要来厨房问林简有没有什么要帮忙的，就被林简给轰出去了：“厨房太挤啦！快别往里走了，有事我叫你！乖，去坐着，剥剥蒜。”
   林简和刘晓洁嘿咻嘿咻地把卤菜的锅从土灶上挪下来放到一边，架上另一口大铁锅，林简庆幸，这院子原来的主人，有不少锅，原来觉得没用，现在才发现，不是没用，是原来他们要做的菜太少，根本用不上呀！现在锅都不够用了。
   刘晓洁接着开始做酸菜猪肉炖粉条，林简没时间看她是怎么做的了，林简自己要做的菜还一大堆呢……
   把各项原料都切好，备好。
   林简第一个做的菜是水煮肉片。正宗的水煮肉片是要用豆瓣酱的，可是他们没有，于是林简只能用辣椒酱来代替豆瓣酱了。
   起锅热油，下入辣椒酱，蒜末和葱末，炒出红油后加水，肉片放入盐和姜片腌制一会儿，再用红薯淀粉上浆，水开下入肉片滚熟，再烫一把莴笋叶，铺在碗底，把肉连汤倒进碗中，在面上再洒一层辣椒粉和花椒粉，还有一层蒜末，起锅烧油，油热后，淋在上面，伴随着“兹啦”一声，呛人的香味弥漫开来。
   再来是肝腰合炒，林简准备的配料就是切成薄片的猪腰和猪肝，青椒和葱姜蒜，还有一勺剁辣椒。
   在空锅中放入青椒，先用小火焙熟，再把青椒盛出来，再倒入油，油热后放入葱姜蒜和剁辣椒，炒出红油后将腌制上浆的猪腰猪肝一块儿倒进锅里，用勺子不停滑动，稍微变色后立刻加入青椒合炒，全部变色后，再翻两下就盛出，这道菜必须快，因为老了就不好吃了。
   接下来是酸豆角炒肉沫……做好以后就剩最后一道菜了，最后一道是答应林嘟嘟的新式糖醋里脊。
   说是新式，其实也就是林简之前吃过的，只不过是加入了番茄酱，其他做法都差不了太多，但看上去区别就大了。用醋和汤做出来的糖醋里脊是深棕色的，像琥珀一样的，而加了番茄酱的，就是红彤彤的一盘，看着喜庆极了。
   米饭是和东坡肉一起蒸的，等林简的菜全部做完，就可以开饭了。
   满满一桌的菜，看着丰富极了。
   楚阔照例倒了葡萄酒，看着瓶子里只剩一半的葡萄酒，楚阔想着：葡萄快熟了，得去再摘点回来酿酒才行。
   大家一起举杯，林嘟嘟也举着短短的胳膊和大家碰杯。
   林简说：“感谢姜晨的陷阱，感谢这头猪猪的贡献，感谢上天的庇佑，让我们四个人能相聚在这里，共享这顿美食！”
   “干杯！”
   举杯过后，大家立刻投入战斗，每一样菜都十分好吃，林简先尝的是刘晓洁的东坡肉，她从很早之前就垂涎江浙菜中的名菜，东坡肉这道菜了，奈何在川渝地区吃到的都是和红烧肉一样的做法，唯一区别就是那些号称东坡肉的，词比红烧肉甜一些而已。
   但这道东坡肉，入口即化，油而不腻，入喉回香，简直是极品，肉皮已经快化了，轻轻一抿就能化了，哪怕已经咽下去了，也有一层胶质附着在舌头上，简直是极品！
   林简感叹：“这才是我一直想吃的东坡肉啊！”
   一时之间，桌面上只剩下了碗筷碰撞的声音，饿了一天以后的众人，都用心地享受这顿美食。
   林简吃了个半饱以后，才发现桌子上根本没有一点儿绿叶菜，这才发现，空心菜没炒。
   林简拍拍头，都给忙昏了，于是问众人：“本来准备炒的空心菜没炒，要不要去炒了来？都吃肉会腻吧？”
   结果大家都说不腻，不腻，不用再去炒素菜了，想吃菜桌子上也有啊！
   姜晨夹起一筷子酸菜说：“这不就是白菜吗？”
   刘晓洁舀起一勺肉沫放进碗里：“豇豆也是蔬菜的一种啊！”
   楚阔用肝腰合炒下饭，配着吃得正香，夹起一根青椒说：“青椒也是绿色的呢！”
   再看一眼林嘟嘟呢？
   林嘟嘟说：“我才不要吃菜！糖醋里脊那么好吃！”，嘴角还挂着红色的番茄汁。
   好吧，林简投降，有没有蔬菜一点也不重要，重要的是大家对都很享受这顿美食，都感觉十分幸福。于是林简也安安心心，眯着眼睛，继续享受她的东坡肉了。
   ……
   夜深了，姜晨和刘晓洁已经回家了，林嘟嘟也睡着了。
   林简和楚阔坐在廊下欣赏夜空，林简因为喝了不少葡萄酒而有些醉意，靠在楚阔肩上，嗅着楚阔身上特有的味道。
   ……
   说了些什么林简已经记不清了，能记得的就只有星空下楚阔温柔的眼神，和带着葡萄酒香的悠长的一个吻，以及后来缠绵悱恻的一晚。
  


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