第82章 过年（上）

    不知不觉，日历已经走到底了。
   鸡舍里的小鸡也孵出来了，嫩黄黄的颜色，在冬天看着十分鲜艳。
   今年过年更热闹些了，她早早地就和姜晨他们商量好了，一起过年。
   十二月三十一号一大早，林简就起床了，还把沉睡的林嘟嘟和楚阔都叫了起来，打扫卫生。
   今天要把家里的卫生打扫干净，是林简早就计划好了的。早起就是一个大晴天，阳光透过玻璃照进屋子里。玻璃上形成的霜花美丽绚烂，反射出小小的七彩光斑。
   两大一小穿着围裙，拖地的拖地，扫地的扫地，最小的林嘟嘟则拿着抹布这里擦擦，哪里擦擦，认真仔细，一点儿也不敷衍。
   打扫干净后，连拖鞋底也用刷子刷了个干净，确保光洁如新的地板上不会印上脏脏的脚印。
   就连平时灰扑扑的铁炉子此刻也泛着亮晶晶的光芒。
   林简叉腰看着整洁干净的家，和身边的人击掌庆祝。
   “咕噜噜……”林简清晰地听见林嘟嘟肚子里传出的响声。
   林嘟嘟傻呵呵一笑：“嘿嘿……饿了……”
   “那我们今天早上吃干拌米粉！”林简拍拍双手。
   “好耶！”林嘟嘟是个捧场王，不管林简说什么他都举双手赞成。林嘟嘟一点儿也不挑食，不论林简做什么吃的，他都能吃个精光，一边吃还要一边夸。
   干拌米粉，顾名思义，就是干拌的米粉。和汤粉不同，汤粉注重的是汤的调味，简单的一把米粉配上鲜香的鸡汤和骨汤就能让人爱不释手。
   但干拌米粉，则需要更多配料的加入。
   林简准备了切成丁的酸豆角，一碟子焯过水的片成片的腊肉，香菜碎，葱花，蒜泥，姜末，油炸过的花生，切成丁的酸萝卜，用油爆炒过的干笋丁，一碟子剁辣椒，三个煎蛋……
   一切材料准备好了以后，起锅烧水，水开下米粉。
   米粉是自己做的，煮不了多久就可以起锅了。
   三个碗中都放了一勺猪油和些许生抽，盐。把碗中的米粉拌匀，雪白的猪油在米粉的温度下化开，重新归于透明，浓郁的香气飘散出来。
   楚阔来帮忙端米粉，三下五除二的把米粉和配料端到了桌上。
   等林简也入座以后，就可以往米粉里加入自己喜欢的调料了。
   煎蛋是必须的，一人一个，不过不用着急在第一个放。
   林简第一勺放的是剁辣椒，红艳艳的剁辣椒，带着微酸，看着就让人口舌生津，接着则放入腊肉，酸豆角，满满的香菜和葱花，蒜泥和姜末则是稍微挑了一点儿，花生，酸萝卜，笋丁也放得毫不含糊，最后则盖上一片煎蛋，一碗配料丰富，内容满满就完成了。
   林简迫不及待地拌匀后，嗦了一口粉，满口生香，米粉弹牙，口味丰富，好吃得不得了。
   特别是煎蛋，沾满了调料，蛋清的边缘已经有些焦脆了，蛋黄内却带着微微的糖心，让人根本停不下来。
   米粉的香气盈满了整个屋子，屋内只剩下嗦粉的声音。
   ……
   吃饱了早饭，就要开始准备晚餐了。
   林简这么想着，突然笑了出来。
   楚阔问林简笑什么，林简说：“突然觉得今天我们就围绕着吃了，吃过了早饭就开始准备晚饭。”
   楚阔也笑：“过年不就是这样嘛，总是不停地吃，要不怎么说每逢佳节胖三斤呢。”
   林简脸上露出怀念的神情：“是啊，那个时候过年，家里总要准备各种各样的零食，瓜子饼干是最基本的，沙糖桔也是家里必备的，围着火炉，一口一个别提多享受了，我们家还会买上一袋袋卤味儿，什么鸡爪呀，鸭脖呀之类的，一家人就围着火炉啃，边啃边看电视。”
   楚阔听完，突然笑了，他说：“还好嘟嘟在那边写字，不然听见这些，就要问你，瓜子是什么？饼干是什么？沙糖桔好吃吗？之类的问题了。”
   林简听完楚阔模仿林嘟嘟口吻的一系列问题，也被逗笑了，因为过年而生出的一丝丝愁绪就这么飘然不见了。
   林简拿着笔坐在炉子边，开始制定晚上的菜单：粉蒸肉，甜烧白，咸烧白，蒸腊肉，这几个菜都是传统必备的。今年又多了两个人吃饭，所以也不怕吃不完。还要增加什么菜呢？
   林简想了想，加了一个“花生炖猪脚”上去。她早就想把腊猪脚弄来炖了吃了。里边儿还可以放上笋干，光想着，就知道这是一道滋味儿浓郁鲜美的佳肴了。
   又加上了林嘟嘟最爱的“糖醋里脊”，林简想了想鸡舍里的鸡，又在纸上这下“炸鸡”两个字。
   还有“炸丸子”，炸丸子别提多好吃了！是林简家过年的必备菜。
   “酥肉”也不能少，不管是配着辣椒面儿还是做成汤，亦或是配上咸菜，像咸烧白那样蒸，都别有一番滋味儿。酥肉不是当天就吃完的，而是要吃整个春节的。
   楚阔过来一看，嚯！满满的肉啊！
   楚阔仔细看了看，问：“就没一点儿素的？”
   林简想了想：“素的就炒一个醋溜大白菜吧！”
   想想觉得不够，于是又定下几个小菜：凉拌莴笋，炝炒土豆丝，酸豆角炒肉末，南瓜羹。
   洋洋洒洒写了一大张纸。
   最费时间的几个蒸菜现在就得做起来，厨房里的大灶台此刻就派上大用场了，在大铁锅里架上大大的蒸笼。林简把几个蒸菜做好以后，往蒸笼里一放，盖上盖子，大火猛蒸两个小时，接着转小火满满煨着就行了。
   接着是处理猪脚，楚阔在盆里倒上热水，用丝瓜布把表面的油脂和灰尘全部擦洗干净，然后剁成一块儿一块儿的。
   林简把剁好的猪脚丢进砂锅里，放进去几片姜，加入热水，放在火炉上炖煮。
   楚阔砍完猪脚，马不停蹄地就去杀鸡了。
   楚阔选了一只公鸡出来，提了一桶开水放在井边，把鸡拔毛洗净，然后开膛破肚。鸡杂一类的是好东西，不能就这么扔了，干脆留着晚上炒一道泡椒鸡杂好了。
   开水都用来烫鸡毛了，洗鸡就只能用井水了，井水冬暖夏凉，从井里提起来竟然还冒着热气儿，可是很快就变冷了，楚阔加快速度，把鸡洗干净以后进了屋。
   屋内已经被炖猪脚的香气给占据了，楚阔提着鸡去厨房，厨房则被蒸菜的香气给占据，楚阔把鸡按照林简的指点，砍成合适的大小。
   林简把砍好的鸡放进碗里，放入盐和胡椒粉腌制。胡椒粉是他们为数不多的调料，这次炸鸡，林简也没有吝啬，毕竟难得做一次炸鸡，平时也用不到黑胡椒粉。
   腌制好鸡块，终于可以休息了。
   值得一提的是，鸡脑袋扔掉了，那里面重金属含量太高了，吃多了对身体不好，鸡爪则洗洗干净丢进砂锅里和猪脚一起煲了……都是脚嘛……林简想想，觉得鸡脚和猪脚，应该能碰撞出不一样的火花来。
   肉末也要剁好，分出一小部分来作为酸豆角炒肉末的材料，剩下的则倒入葱姜水，加入淀粉和鸡蛋，沿着一个方向搅拌均匀。
   炸酥肉用到的肉，最好是半肥半瘦，因此林简选了一条五花肉，去掉皮后切成条，放进调好的面糊中，腌制着，等要炸的时候，也就去味儿了。
   那五花肉去掉的猪皮呢？没错，林简把猪皮洗净后，切成小块儿，也丢进砂锅里了……不能浪费嘛……再说了，猪皮可是富含胶原蛋白的呢。林简这样跟自己说，虽然林简作为一个接受了教育的大学生，心里明白，胶原蛋白是不可能靠吃来补得了的。
   里脊也切好，腌制好。
   做完这些，林简和楚阔终于能休息一会儿了，其实这点儿活动量对他们来说已经不算什么了，但是沙发上躺着是真舒服啊，特别还有林嘟嘟的倾情奉献：按摩。
   肉嘟嘟的小手又是拍，又是揉的，让林简和楚阔的疲惫都长着翅膀飞走了。
   休息了没一会儿，有人敲门。
   还没开门就听到姜晨的声音：“楚大哥！来开门呀！”
   楚阔和林简都来迎接他们，开门就看到姜晨手上提了个大篮子，还是楚阔编了送给他们的。
   刘晓洁笑道：“我们包了点儿饺子，还做了一大碗酸菜炖大骨头，总不能空着手来吧。”
   林嘟嘟一听有饺子，就开心：“耶，晚上有饺子了！”
   林简拍拍他的小脑袋：“就知道吃，你开心了是不是也要和小洁姐姐和姜晨哥哥道谢呀？”
   林嘟嘟立刻乖巧地说：“谢谢姜晨哥哥和小洁姐姐。”
   刘晓洁弯下身，摸摸林嘟嘟的小脸蛋，笑着说：“嘟嘟不用客气。”
   “他自从上次吃了你们家的饺子以后就念念不忘了，这下又得偿所愿了。”林简笑着说。
   一群人说说笑笑地进了屋里，立刻被屋里的香气所吸引。
   刘晓洁和林简挽着袖子开始炸各种炸物，酥肉，丸子，炸鸡……
   屋子里顿时响起滋啦滋啦的声音，林简伸手把窗户打开一个缝，不然屋子里的味道实在是太复杂了。
   天渐渐黑了，屋子里点亮了蜡烛，黄澄澄的灯光从窗帘的缝隙里漏出来。
  


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