第66章 藕粉和酸辣粉

    新鲜的莲藕挂着湿泥，装在竹筐里。
   姜晨擦着额头上的汗笑着说：“昨天我和小洁去挖莲藕了，那池塘下面好多呢，而且淤泥松软，轻轻一带，就能带出来完整的一截莲藕。我们挖了两筐，就分你们一筐了。这一筐应该够吃了都。”
   林简惊喜得不行，看了看莲藕说：“你们去挖莲藕怎么不叫我们一起呀，也能帮帮忙，我以前看过纪录片，挖藕可累了。”
   姜晨挥挥手说：“嗨，那有啥，也没那么累的，我先走了啊，小洁在家做着早饭等我呢！”，说完，呲溜就跑出老远。
   “诶诶诶！……”，林简根本没来得及拦住他。
   林嘟嘟在旁边围着莲藕转了两圈，抬起头来问林简：“姨，什么是纪录片啊？”
   ……林简还以为他会问莲藕是什么，“你怎么不问我莲藕是什么呀？”林简问路嘟嘟。
   林嘟嘟眨着水灵灵的大眼睛，用天真无邪的表情看着林简说：“还能是啥，吃的呗！”
   林简被噎到了……说得还真没错，可是这话为啥一股大碴子味儿啊？
   楚阔刷着牙走出来，问林简发生了什么。
   “姜晨给我们送藕来了，好大一筐，本来想留他吃饭的，话还没说完呢，脚底抹油就跑了，说要回去吃小洁做的早饭。”林简语气揶揄，带着那么一点点八卦的味道。
   楚阔过来学着林嘟嘟撒娇，弯腰把头靠在林简肩上：“我也要吃小甜甜做的早饭~”
   林简假装呕吐，把肩膀一甩，就要进厨房。
   楚阔一脸紧张地冲上来，把林简拦住，摸着林简的肚子问：“有了？”，语气和神情都很紧张，但眼睛里闪烁着的，全是狡黠的笑意。
   林简白了他一眼，说：“有粑粑了！”，咦？自己怎么也一股大碴子味儿啊？
   ……
   藕的吃法可以说是各种各样，煮的，炖的，烧的，炒的，凉拌的，藕还能磨出藕粉。
   林简想到自己的那一罐桂花酱，啊！桂花藕粉！那是多么美味的甜品啊！
   一大筐藕挑挑拣拣，嫩的拿出来放在一边，用作炒的和凉拌的。
   比较老的就到时候用来炖汤，最最老的，就用来做成藕粉。
   藕粉的做法和红薯淀粉的做法很相似。
   莲藕已洗净去皮，纵向切开，这样是为了检查莲藕洞中是否有残留泥沙，有的话更方便清洗，去掉皮的莲藕得泡进水中防止氧化。
   莲藕切丁，把石磨盘用水洗干净，把莲藕丁慢慢磨成泥，磨出来的泥还可以再磨一遍，这样更容易析出淀粉。
   拿出一块白色的纱布，在纱布里倒入磨碎的藕，然后用力揉捏，把汁全过滤出来，藕渣捏干以后还可以再倒入清水洗一洗，再过滤一下，滤出藕渣中剩余的淀粉。
   这样就得到了“藕水”，把三大桶藕水盖上盖子，静置至少五小时。
   林嘟嘟对于检查沉淀情况的工作很感兴趣，自告奋勇地担任了这个工作。
   时不时就去翻开盖子看一下，然后去跟林简和楚阔汇报情况。
   趁着今天要用石磨，干脆把另一样东西也做了。
   院子角落里堆放着紫色的笔直的像竹子一样的东西，没错！就是甘蔗！
   姜晨和刘晓洁他们家后面那个小山坡翻过去，再穿过一个田坎，真的有好大一片甘蔗林！
   林简和楚阔兴冲冲的搬了好多回家，剩下的甘蔗都放在姜晨他们家，留出一部分甘蔗当作种子，说好明年播种的时候来帮忙。
   甘蔗削皮就要花费力气了，林简和楚阔一人一根甘蔗，用菜刀开始削皮。
   咔擦咔擦，努力削皮。削了三四根以后，楚阔让林简去切甘蔗，自己来削就好。
   林简想了想，干脆把菜板搬出来切甘蔗，林简摆好菜板，开始挥舞菜刀，把菜板砍得哐哐作响，楚阔中途停下来休息，活动自己的手臂，看了林简一眼，林简正表情抿着嘴，神情严肃地砍甘蔗。
   楚阔忍不住笑了笑，然后低头看看手上的甘蔗，又开始劳作。
   等楚阔削完今天要榨的甘蔗，林简还在砍甘蔗，楚阔打了一盆水，把甘蔗洗一洗以后，就开始磨甘蔗汁。
   林简砍完菜板上的甘蔗，呼了口气，看到楚阔马不停蹄又开始工作，拧了拧眉头，说：“要不休息一会儿？这还早呢，休息一会儿吧，不然晚上你手该疼了。”
   楚阔摇摇头说：“我不累。”
   林简看他那样子，到了晚上，手臂连着背那一块儿肯定又酸又疼，于是撒娇说：“我累了嘛……我们休息一下嘛。”
   楚阔停下来，想了想，一笑，既然甜甜这么担心自己，那就不能辜负她的心意，于是点点头，同意休息一会儿。
   林简和楚阔都去洗洗手，休息时间不能太长，甘蔗是很甜的东西，糖分重会吸引很多昆虫，所以，只能稍稍休息一会儿。
   林简喝着水说：“如果有小点心，这个时候就能吃点小点心了。”
   说完突然想到，柿子这时候差不多能摘了，于是又开心起来：“等柿子摘回来晒成柿饼，就是小点心了！”
   楚阔在旁边点点头，也跟着林简的情绪高兴起来。林简就是这样的一个女孩儿，永远能发现开心的事情，并且积极向上地生活，她的情绪总能带动楚阔的情绪，和林简在一起真的轻松愉悦，充满希望。
   休息一会儿，就得继续工作了。
   赶在黄昏之前，终于得到了过滤干净的超甜无比的甘蔗汁，林简倒了一小杯给林嘟嘟尝，林嘟嘟稍稍抿了一口，甜味儿瞬间从嘴里甜到肚子里。
   林嘟嘟睁大眼睛：“好甜！”
   林简笑眯眯地说：“这个就是甘蔗汁，是用甘蔗榨出来的。”
   林嘟嘟点点头，甘蔗他知道，他们之前吃过，可是扎得他的嘴好痛，但是甘蔗汁很甜，很好喝。
   林简说：“喝完这杯就行了啊，这太甜了，喝完去喝点白开水漱漱口，不然你的小牙齿会烂掉哦！”
   林嘟嘟点点头，然后说：“姨，我知道啦，你别老吓唬我行不行啊……”
   林简干笑一下……被拆穿了，林简说：“还不是怕你把牙齿弄坏了嘛，牙齿坏了很痛苦的。”
   把这桶甘蔗汁提进厨房，洗干净铁锅，倒一半甘蔗汁进去。
   楚阔负责生火，林简负责慢慢搅动，一开始的火挺大的，等把甘蔗汁烧开以后，就慢慢减少柴禾的数量，慢慢减成小火，锅中的液体越来越粘稠，不停地搅动，不停地搅动，所有水份蒸发掉以后，就倒进不锈钢盆里，冷却过后就是一大块白糖。
   剩下那半桶甘蔗汁，林简打算熬成红糖，红糖比白糖的做法区别就在于，最后得把糖浆熬成红褐色的，冷却以后，就是红糖。
   熬好糖浆，天已经黑下来了，气温也极速降低，得穿上厚外套才能抵御寒冷了。
   林嘟嘟来报告：“水和藕粉已经完全分离了！”
   林简掀开盖子一看，果然。
   把上层析出的水倒出来，再倒入清水，把藕粉和水搅匀，多洗一遍的藕粉，会更加澄澈干净。
   盖上盖子，静置一晚，明天早上就可以收获藕粉了。
   劳累了一天，午饭也是草草吃过，但疲惫让林简无法再大费周章地做晚饭了。
   吃点简单的吧。
   取出红薯粉丝，让楚阔去摘了香菜和香葱回来，蒜切成末，取出一块儿酸菜切成细丝，材料就准备好了。
   红薯粉丝等到水开后下入锅中，煮上一会儿就全软了，这种没有添加任何胶质的红薯粉，很快就会变得软软的，如果煮久了，就会化掉。
   因为打算做的是汤粉，林简没有煮太久，煮太软了，在汤里泡泡也会很容易融化掉，断成一截一截的。
   在碗中加入猪油，再倒入油辣椒和醋，加点酱油和盐，倒入适量的开水，一碗酸辣粉的调料就做好了。
   煮好的粉放入碗中，撒上香菜和葱花，再夹上一筷子辣椒放在碗里，一碗酸辣粉就做好了。
   没有臊子，就是纯素的酸辣粉，其实还应该加入油炸过的花生，但林简真的有点累，就省去这一步了。
   配着酸辣粉吃的，还有早餐时没吃完的玉米饼，玉米饼略带甜味，蒸热以后，蓬松柔软，最适合在吃完又酸又辣的酸辣粉以后吃，尤其能突出玉米的甜味。
   林简先喝了一口汤，本来因为疲惫而寡淡无味的嘴里，瞬间分泌出丰富的唾液，满满的醋香和辣油的香气直冲天灵盖。
   红薯粉丝又软又滑，不用怎么嚼，就能顺着食道直达肠胃。
   楚阔和林嘟嘟也吃得停不下来，林嘟嘟小小年纪，吃辣却毫不含糊。
   吃完一碗酸辣粉，从胃到嘴巴都是一股味儿，嗯……很丰富的味道，蒜味，醋味，香菜味……林简咂咂嘴，拿起一个玉米饼，咬了一口，啊……果然，在吃完酸辣粉以后吃玉米饼，能感觉到玉米饼更甜了，自己果然很会吃！林简在心里给自己点了个赞。
   林嘟嘟连汤都不放过，一口气全喝光了。
   然后也学着林简拿起一个玉米饼细细咀嚼，楚阔和他们完全不一样，一个玉米饼，两口就吃掉了。然后把吃剩下的碗收拾了放到厨房，洒上草木灰，准备明天早上起来洗。
   暖融融的灯光从窗户透出去，在小院的地上晕出小小的光斑，窗户里的人影晃动了一下，接着，灯光熄灭了，人们陷入了沉睡。
  


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